《汉书》有云：「民以食为天。」与美食相关的文学和影视作品一直以来层出不穷，漫画作品也不例外。
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△ 望月三起也的作品《突击拉面》
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N! Y) @( T. i& h; f" W- K$ \* W美食漫画最初被称为料理漫画，据漫画研究者斋藤宣彦的研究表明，以1970年开始连载的望月三起也的作品《突击拉面》（突撃ラーメン）和萩尾望都的作品《蛋糕 蛋糕 蛋糕》（ケーキケーキケーキ）两部作品为嚆矢，料理漫画同时在少年漫画和少女漫画两种类别下闪亮登场。6 m$ A' d2 w ~) e9 k0 c R
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只不过在这两部作品中，料理只是副主题，而真正专门描写料理的漫画，则是1973年开始连载的ビッグ錠的作品《厨师味平》。
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△ 《厨师味平》4 o, \+ W, K @6 E/ ~5 Z9 _
0 O( a' M& X+ P7 y, X斋藤宣彦认为，并不是说作品中有料理出现，或者标题中有料理相关的字眼，就能定义该作品为料理漫画。% O% I/ D& l6 s7 a h' u
' m O# l2 d* }% l e2 @关于料理漫画的定义，他列出了三个要素：
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一、有料理被制作出来；$ i/ L0 _/ @6 X' x# d0 ^; }
二、画出了制作料理的过程；3 y: T8 ^3 l7 R6 G0 H6 Z
三、表现出了食物的美味。- ], C2 V* F8 \
这三者缺一不可。2 V9 C) m6 [1 v% N5 q+ a8 O5 \
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因此1959年开始连载的石森章太郎的搞笑漫画作品《猪排饭君》（トンカツちゃん）并没有被当作料理漫画的起源。
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+ {7 C y$ E2 L& e+ |* f搞清了这个定义，再来看目前因被改编成电视剧而走红的久助昌之与谷口治郎的作品《孤独的美食家》，到底算不算得上是料理漫画，也变得有争议起来。' t# L4 C6 ^& t/ a1 M6 z
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那么这三个要素中最难表现的是什么呢？
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: t" |1 _$ d5 i8 J3 U, g- a5 o要知道漫画主要依靠视觉传达信息，所以最难的当然是第三点——「表现食物的美味」。味觉是无法通过画面表现的，但是人们吃到食物的反应却可以描绘出来。
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因此，表现人们在吃完食物之后的反应，成了创作美食漫画的重中之重。这也是为什么我们会在熟悉的《中华小当家》中看到无数发光的料理和吃了一口便成仙飞天的食客。
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△《中华小当家》中吃到食物的表情刻画) f- G7 y6 d8 r4 n
& ?1 B' V3 S1 S4 c0 m不过万事开头难，对于决定通过「吃到食物的反应」的方式来表现「食物的美味」的第一代料理漫画家来说，为了寻找恰当的表现方法真的是绞尽脑汁，就连资深漫画家望月三起也不例外。
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" _4 X- D4 O; z3 U8 `他在创作《突击拉面》时， 为了表现俄国罗宋汤的味道，苦思冥想后决定利用自己擅长的动作场面，将日俄战争的画面作为背景放在了刚出场的罗宋汤之后，表达出了来自俄国的罗宋汤的酸与甜在口中斗争的感觉。虽然有些牵强，却也不失为一种风格。
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0 C# W$ q0 b1 j/ e) v除此之外，同期的《蛋糕 蛋糕 蛋糕》也使用了像音乐剧般唱歌跳舞的画面来表现蛋糕的美味。 i* H: X/ d8 L$ W
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但真正把这种夸张的表现推至极端的还是创作了《妙手小厨师》的寺泽大介，他在《妙手小厨师》中所描绘的解说员品尝料理后仿佛升天一般的夸张表现，在动画化后被进一步夸大，从而影响了之后的《日式面包王》（焼きたて!! ジャぱん）《中华小当家》等作品。
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I9 Z R3 c; y0 X \+ B△《妙手小厨师》% K) o3 M! `. R$ Y6 w$ T- G
$ o# A$ Z- L6 @在最初的《蛋糕 蛋糕 蛋糕》中还出现了「料理对决」这样的情节，这种情节在后来的《厨师味平》中被沿用。主人公因机缘巧合参加了料理对决，在评委的解说之后分出胜负，如此这般的情节成为了后来料理漫画的主流。* |7 F% V% D7 S# N
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2 }, v2 x/ q) N2 ^8 S△《妙手小厨师》- }, j6 Y/ V& m, z
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不过这种形式在漫画史上并不算是创新，据斋藤宣彦研究，这种通过对决或者说是实况解说，之后分出胜负的桥段与体育漫画中的「体育根性」如出一辙。所谓体育根性，是指那种通过勤奋训练，在赛场上百折不挠，终取得成果的体育精神。
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0 x f& R3 ^- A( g# h△ 《中华小当家》! m( \1 ]! F$ Q: u+ ]! g
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在料理对决中胜出的极具冲击力的奇妙料理，就好比是棒球场上投出的一记七彩变化球，出乎意料，更令人赞叹不已。这种主流模式一直持续到 20 世纪 80 年代，才被新鲜元素所替代。, i) M1 }- |: m7 ~& z+ j
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△ 《一本包丁満太郎》典型的80年代风，专注对决的料理漫画
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/ b( S, s; _ }& F! M" K: n1 C20 世纪 80 年代，日本人逐渐走出家门，并喜欢在外就餐，「美食评论」便因此而流行起来。《美味大挑战》便在这一时期诞生，它引领了同时期的《The Chef》《妙厨老爹》等作品，打破了体育漫画式的胜负之争以及夸张的味觉表现。
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△ 《美味大挑战》
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不仅如此，就连主人公也不再是厨师，作品针砭时弊，直指农药、捕鲸、东亚历史等诸多敏感政治问题。但同时漫画也依然保留了食文化及食材相关知识，并且相较于料理的制作过程， 更偏向于介绍文化与知识。
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△ 《The Chef》
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料理漫画逐渐地发展成为了知识向的「料理信息漫画」，料理人也演变为美食评论家。而美食漫画这一称呼，也正式冠在这新一代料理漫画的头上，《孤独的美食家》也避免了不符合料理漫画三要素的争议。
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- A: {) ]" A4 H) l0 h: l# q现在，料理漫画百家争鸣。: e, h W- d7 e7 X, M! f* s
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从由体育漫画构造衍生出的《厨师味平》开始，经由以美食评论家为主人公的《美味大挑战》领衔的料理漫画革命， 各种各样题材的美食漫画应运而生：如纯幻想战斗题材的《美食的俘虏》，表现上更加夸张的《食戟之灵》，以及日常美食指南类的《拉面食游记》(らーめん才遊記) 等等。! p* O# b0 h2 W
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△ 《拉面食游记》
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作为一个标准的吃货，诸多吃货朋友们一定会更加喜欢美食指南类的漫画。手捧一本《拉面发现传》，不仅能看到画工精细的拉面图片，更能走进主人公的内心，开启一段神奇的美食之旅。
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或者对着《铁路便当之旅》，按图索骥走遍日本大大小小的车站，一路走，一路吃，对于吃货来说这又是怎样的一种享受！
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, P: @; k. ]0 ^1 K$ J" r4 h. F△ 《铁路便当之旅》
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% e2 [1 n7 H. j也许吃货还是占了人口的大多数，在日本，这种以身边的廉价料理或者家常菜为主题的美食漫画的欢迎度大大超过了幻想题材漫画。
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+ g- N4 h$ o6 z0 z' K不过话说回来，漫画只是一种叙事方式，真正吸引读者的还是内容。在内容上，比起低龄向的空想型作品，表达实际指南信息、言之有物的实用型漫画更受读者欢迎，也确实在情理之中。
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text&photo. 山猫
2 G: R4 ?$ Z+ j, U/ A5 W部分图片来源于网络4 x( }( L% @) D, d- e. ?
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