請選擇 進入手機版 | 繼續訪問電腦版
 找回密碼
 註冊
搜索

在日本喝咖啡,到底需不需要儀式感?

2021-3-16 14:16
第一次見識“儀式感”,是在一段文字裏。

櫳翠庵茶品梅花雪,妙玉拿出各色茶盞款待寶釵黛玉與寶玉,有瓣爮斝,有點犀盉,有綠玉鬥,有九曲十環一百二十節蟠虬整雕竹根的……

她笑黛玉竟是個大俗人,區別不出舊年雨水與梅花雪水。她笑寶玉,“豈不聞一杯為品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是飲牛飲騾了。”

茶與咖啡,都需要一個或泡或沖的過程,不能立即就飲,自然就帶出一些儀式感,杯盞相襯,也是加分項。但最重要的,還在於境——心境加環境。若都像妙玉那般待客,客人怕也是絲毫輕松不得。


儀式感與分寸感兼得的好地方,也是有的,在古都鐮倉。

在日本喝咖啡,到底需不需要儀式感?,作者:日活,帖子ID:10,贩卖机,仪式感,教堂,咖啡馆,咖啡

盡管鐮倉和京都同為古都,但京都是公家文化,即貴族高官的文化,而鐮倉是武家文化。鶴岡八幡宮是鐮倉的中心,其周邊區域都喚做雪之下,一個詩意的名字。

還記得第一次被指引到那個咖啡館,偏離了步行街,拐進一個花木深茂、曲徑通幽的小道,兩家大宅邸的院墻相夾。

在日本喝咖啡,到底需不需要儀式感?,作者:日活,帖子ID:10,贩卖机,仪式感,教堂,咖啡馆,咖啡

咖啡館入口的小小玻璃門上,有一個十字架的圖案,仿佛一個老教堂,推門進去,就更有老教堂的感覺了。木制的桌椅,墻壁上有手繪的花草圖案,窗外是一個巨大的野趣盎然的庭院。這家咖啡館,竟然是在一棟宅邸的庭院裏。不進小小的玻璃門,見識不到裏面別有洞天。

在日本喝咖啡,到底需不需要儀式感?,作者:日活,帖子ID:10,贩卖机,仪式感,教堂,咖啡馆,咖啡

來自19世紀,代表日本金工技藝精華的京薩摩瓷器,一字排開,仿佛是蝴蝶的翅膀,輕薄、細密、華奢,每一件都是店主自己收集的藏品,根據客人當天點的咖啡,自行搭配最適合的杯盞。

在日本喝咖啡,到底需不需要儀式感?,作者:日活,帖子ID:10,贩卖机,仪式感,教堂,咖啡馆,咖啡

一番交談才知道,主人居然是風靡一世的著名攝影師,出版過多本寫真集,拍攝的資生堂廣告曾兩次獲獎,還擔任過多摩美術大學的教授。門上的十字架圖案,源自他的姓氏——十文字。咖啡館的旁邊,就是展示其攝影作品的畫廊。

在日本喝咖啡,到底需不需要儀式感?,作者:日活,帖子ID:10,贩卖机,仪式感,教堂,咖啡馆,咖啡

咖啡館的空間設計,參考的是諾曼底的“蘋果教堂”。主人的朋友、美術家田窪恭治跟家人移居諾曼底時,發現了一個16世紀的近乎廢墟的小教堂,全家用了十年時間,傾註私財,將其修復再生,後榮獲了法國藝術文化勛章。

在日本喝咖啡,到底需不需要儀式感?,作者:日活,帖子ID:10,贩卖机,仪式感,教堂,咖啡馆,咖啡

因為教堂的墻壁上,有田窪先生創作的馬賽克壁畫《Le Pommier dʼOr 黃金蘋果》,又得名“蘋果教堂”。關於這段經歷,田窪先生在1998年出版過《蘋果教堂(林檎の禮拝堂)》,感興趣的朋友可以翻閱,裏面有很多寶貴的設計圖,非常厚重的一本記錄。



當主人決定在私邸裏開一家咖啡館,先是花上幾個月的時間,逐一品嘗東京都內那些為人稱道的咖啡店,最終被青山的一家名店——大坊咖啡店的味道所征服,遂拜店主大坊勝次為師,學習烘焙,並且在62歲那年自己設計了一款烘焙機。

在日本喝咖啡,到底需不需要儀式感?,作者:日活,帖子ID:10,贩卖机,仪式感,教堂,咖啡馆,咖啡

自開業以來,他每天都會早起烘焙咖啡,趕在客人到來前,先試飲幾杯,確認味道。由於是手工烘焙,每天的味道都不一樣。那些不一樣的地方,大概就是他每天不同的心境吧。

“咖啡生豆,大約有30%是水分,如何通過烘焙讓水分蒸發,讓豆子芬芳,是個藝術的過程。火強則口感差,火弱則味道苦。”“烘焙是時間與火的融合,而攝影是時間與光的融合,其實烘焙咖啡和攝影是有共通之處的。”

在日本喝咖啡,到底需不需要儀式感?,作者:日活,帖子ID:10,贩卖机,仪式感,教堂,咖啡馆,咖啡

在自己的咖啡館裏,他最渴望聽到的,是客人的一句“好喝”。所謂一期一會,絕大多數的客人是第一次見面也是最後一次見面,所以他相信客人的評價是發自真心的。



這個咖啡館既是諾曼底也是鐮倉,既像蘋果教堂又像主人的客廳,是十文字先生這輩子的經歷、審美、世界觀、人生哲學的集大成之作。而我,只需要進來消費一杯咖啡,便可以盡收眼底,盡情地吸收。在儀式感與分寸感之外,還有着豐富的獲得感。

“得半日之閒,可抵十年塵夢。”

在日本喝咖啡,到底需不需要儀式感?,作者:日活,帖子ID:10,贩卖机,仪式感,教堂,咖啡馆,咖啡

使用道具 举报

↓↓↓关注我们↓↓↓ 脸书 推特 telegram line 分享
Facebook   ·   Twitter   ·   Telegram   ·   Line   ·   免责声明   ·   版权声明   ·   隐私条款   ·   手机版   ·  
新媒体工作者的创作平台
Powered by 霓虹报
© nihonbao.com 2020 简体中文 简体中文 繁体中文 繁体中文 |网站地图

♥ Do have faith in what you're doing.
返回顶部